lunes, 26 de marzo de 2012

Marco Teorico


La antropología de la alimentación es una rama de la antropología que se interesa un una aproximación multidisciplinaria al tema de la alimentación humana y las practicas que surgen alrededor de esta, en clave social. Esto ha resultado en el surgimiento de una subdisciplina donde se aplican teorías y métodos de la antropología, la sociología, la economía, la ecología y la nutrición. El estudio de la alimentación es de especial interés desde la perspectiva cultural, a que este es uno de los comportamientos que presenta más variabilidad tanto dentro de cada cultura como entre ellas.
Si bien la naturaleza del fenómeno alimentario es de condición múltiple, y su abordaje ha de disponerse desde enfoques diversos, la aproximación antropológica podría llegar a ofrecer un potencial integrador.

Los hábitos alimenticios están directamente relacionados con la identidad cultural y son influenciados por la formación de las estructuras sociales. Las tradiciones religiosas, los ingresos económicos, la clase social y el estatus, las prohibiciones y restricciones estatales, son elementos característicos de cada cultura. Las transformaciones sociales han inducido a lo largo de la historia general, nuevos hábitos alimenticios y consecuentemente nuevas identidades que pasaron a formar parte de lo cotidiano, generando nuevas necesidades físicas.
 
La alimentación está relacionada con el modo de vida del ser humano y dice mucho sobre la educación, la riqueza o la pobreza de su pueblo. La clasificación de las civilizaciones está íntimamente ligada a la obtención de los alimentos: su cultivo, preparación, rituales, costumbres, y creencias. Así, la manera como se come, lo que se come, donde se come y como se siente quien come con respecto a la comida, son todos elementos relacionados con la identidad cultual; configurando un ámbito trascendental en la vida cotidiana de los individuos, lo cual hace posible el estudio de las culturas actuales desde una perspectiva antropológica cuyo hilo conductor son las practicas alimenticias.








viernes, 16 de marzo de 2012

Descripción del Tema



La alimentación satisface una necesidad primaria del hombre. Es un aspecto importante de su actividad que se puede analizar desde un punto de vista mucho mayor: la antropología de la alimentación. El estudio de la alimentación es de especial interés desde la perspectiva cultural, ya que este es uno de los comportamientos que presenta una mayor variabilidad culturalmente.

Son múltiples los factores que inciden en la selección que hacen las personas al rededor del tema de la alimentación, tanto los alimentos como el lugar y la compañía de la práctica: sus características sensoriales, factores económicos, y ecológicos, las percepción de los alimentos y la clasificación que se hace de estos, y los factores simbólicos ligados a los mismos en relación con elementos de estatus, género, creencias, conocimientos, y valores asignados.

Es por esto que he decidido analizar la influencia de los factores económicos y sociales del área del trabajo en las prácticas alimenticias, y aunque para esta investigación resultaría sencillo y certero, analizar dichas prácticas en diferentes estratos socio-económicos, he decidido indagar en sectores poco diferenciados socialmente. ¿Cuál es la influencia de los factores económicos, sociales y culturales del área del trabajo en la multiplicidad de las practicas alimenticias entre conductores de taxi, MIO y bus público?


Disciplina
Antropología de la alimentación.

Tema
La Influencia de la cuidad en el trabajo frente a  la configuración de las practicas alimenticias en grupos sociales de bajos estratos socioeconómicos.

Objetivo General
Demostrar que las prácticas que suponemos personales e individuales, como las alimenticias, hacen parte de códigos obtenidos inconscientemente por medio de los procesos de socialización  del área del trabajo.

Objetivos específicos
  1. Describir las principales diferencias y similitudes entre las practicas alimenticias de los actores sociales mencionados.
  2. Analizar la influencia de la ciudad, por medio del área de trabajo, en la configuración de las prácticas alimenticias de los actores sociales mencionados.
Metodología
  1. Entrevistar a los diferentes actores sociales de interés (conductores de bus, MIO y taxi) para identificar las principales características que configuran sus prácticas alimenticias: alimentos, lugares, horarios, compañía.
  2. Comparar los datos obtenidos de las entrevistas, con el fin de identificar las principales diferencias y similitudes entre las practicas alimenticias de los actores mencionados.
  3. Rastrear el grado de exposición del área de trabajo a la ciudad y la relación de cada actor mencionado con esta.
  4. Encontrar la influencia de la exposición del área de trabajo a la ciudad frente a las practicas alimenticias de cada actor mencionado.

Resultados Esperados
(Hipótesis)
  • La influencia de la cuidad en trabajo configura en su mayoría las practicas alimenticias de los actores mencionados.
  • Las diferencias de salud y estética entre los actores mencionados se deben a la variación de la influencia de la cuidad en su área de trabajo.
  • las practicas alimenticias están supeditadas al nivel económico y cultural, y por lo tanto representan una potente herramienta investigativa en el campo de la antropología y la sociología.

Fuentes de información
  • Cooperativa Especializada de Motoristas y Transportadores COOMOEPAL LTDA.
  • Taxis Libres de Cali S.A.
  • Sistema Masivo Integrado de Occidente MIO
Bibliografia
  • Patiño R., Victor Manuel. \Historia de la cultura material en la América equinoccial: la alimentación en Colombia y en los países vecinos. \Bogotá: Presidencia de la República, 1984 
  • Aguirre, Patricia, /Los alimentos y el cuerpo de los pobres/ 2002 Buenos Aires
  • De Garine, Igor /Antropología de la alimentación: entre naturaleza y cultura/ 1998
  • Patiño Ossa, German, 1948-. \Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. \Bogotá: Convenio Andrés Bello, 2007 
  • Gracia Arnaíz, Mabel.  \Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura.  \Barcelona, 2002
  • Gracia Arnaíz, Mabel. \Alimentación y Cultura. \Barcelona, 2005
  • Bernal Vasquez, Felipe y Posso Vega, Mauricio.  \Perfiles, gustos y preferencias de alimentación fuera de casa en personas de estratos medios de Cali.  \ Cali, ICESI, 2009
  • Herald Hernest.  \Latinoamerica: culturas y sociedades.  \1998
  • Guidonet, Alicia.  \Antropología de la alimentación.  \UOC: 2007